تدهن الكنافة بشيرج ، وتقطع كالرشتا « 1 » تقطيعا رفيعا ، وتجعل في صحن ، وتسقى بشيرج وسكر مدقوق وقلب فستق محمص . صنف آخر منها إذا قطعت بالشيرج كالرشتا ، تسقى وهي « 4 » في الصحن زبدا ، ويذر عليه سكر وقلب فستق وجلاب ، فإنه ألذ من الشيرج في الكنافة ، وإنما في « 5 » وقت التقطيع لا بد من الشيرج . صنف آخر منها « 7 » يسمط قلب الفستق ، ويدق بسكر ، ويعجن بما ورد ، ويؤخذ من « 8 » الكنافة ، تدهن بشيرج ، ويجعل « 9 » الفستق فيها ، وتطوى كالأوساط وتسقى بالجلاب القاصف والشيرج الطري . صنف آخر منها « 11 » تقلى الكنافة بالشيرج وتجعل في الجلاب ويذر عليها السكر وقلب الفستق . [ صنف آخر « 13 » وتعرف بالأخميمية

--> ( 1 ) كالرشتا : رشتا - س ، رفيعا : رقيقا - س ، ط . ( 4 ) وهي : ناقص - آ ، زبدا : زبد - ناقص - ط . عليه : أي على هذا الصنف وعلى هذا ساغ له تذكير الضمير وإلا فقد كان السياق يقتضي تأنيثه لعوده إلى الرشتا . ( 5 ) في الكنافة ، انما في : ناقص - آ . ( 7 ) منها : ناقص - آ . ( 8 ) من : ناقص - س . ( 9 ) ويجعل : وتجعل - س ، فيها : فيه ، وتطوى ، وتسقى : ويطوى ، ويسقى - م ، ح . ( 11 ) صنف آخر منها كله : ناقص - ح ، م وقد ورد في هامش ط وإلى جانبه « صح » مع الإشارة إليه في المتن وفيها : صفه بدلا من صنف . ( 13 ) صنف آخر : كله ناقص - س .